A primeira fotografia do curso não pretende imprimir à memória do leitor e da comunidade acadêmica um aspecto formativo definitivo do gastrônomo: a intenção é a de oferecer uma aproximação com o currículo vivenciado pelos agentes da experiência da UFC – alunos, professores, gestores – na primeira vivência e dentro de sua mitigação com a […]

PRODUTO ESGOTADO O livro se propõe identificar o discurso de estrangeiros residentes no estado do Ceará e de brasileiros residentes no exterior sobre suas culturas alimentares de origem e as locais vivenciadas, indicando resistências e adaptações, bem como averiguar como essa experiência de distanciamento e de aproximações pode repercutir sobre suas identidades. Seus discursos, dessa […]

O livro é inédito no gênero, destinado aos não especialistas na matéria. Vazado em termos simples e elucidativos, oferece uma visão dos mais conceituados vinhos do mundo, centrados na França e na Itália. Fornece as regras para melhor apreciá-los, levando em conta a relação econômica de custo-benefício e mostrando que a chave de ouro dessas […]

PRODUTO ESGOTADO Esta obra descreve saberes, técnicas, fatos e artefatos, bem como significados relacionados a uma dezena e meia de preparações representativas das práticas alimentares nordestinas, especialmente de regiões do Ceará e Piauí, onde se deu a pesquisa. Não se trata, porém, de um livro de receitas, tampouco de conhecimentos acadêmicos sobre alimentos. Os relatos […]