Universidade Federal do Ceará
Imprensa Universitária

Este livro constitui uma obra da maior importância para todos os docentes e técnicos que lidam com as Ciências do Mar, em especial naqueles aspectos diretamente relacionados com a obtenção de dados sobre a estrutura físico-química do meio marinho, e sobre os organismos que constituem os primeiros níveis tróficos da cadeia alimentar. A estrutura do […]

Este estudo discute o percurso de formação e prática de visitadoras de alimentação, profissionais cujo trabalho visava à educação alimentar de trabalhadores, escolares e população em geral. Para tanto, tomou-se a experiência da escola Agnes June Leith, também designada de Escola de Visitação Alimentar do Ceará, que funcionou em Fortaleza entre 1944 e 1966. Dados […]

The contents of this book attempt, through different contributions, to provide for study and reference, overviews of the general principles of the bioprocesses used in recycling of agroindustrial and organic residues for the production of feed and food for animal and human use. Beyond the technological contribution, the book envisions the need of modernizing the […]

This book is about themes like: brazilian agribusiness and research perpectives. Academic vision of the brazilian food sector. Academic vision of food science in Germany. Food from genetically modifield organisms. Chemical composition of fruits from brazilian Amazon biodiversity. Health and human nutrition. Antioxidants and acetylcholinesterase inhibitors from medicinal plants, fruits and its by products: cancer […]

O livro Educação Alimentar Nutricional: articulação de saberes propõe um diálogo entre Educação e Nutrição, contribuindo para que o profissional de saúde (o nutricionista) consiga uma inserção no âmbito da Educação, agregando conhecimentos e melhorando a prática da alimentação escolar, levando em consideração fatores como as particularidades culturais e as necessidades dos estudantes. Dados do […]